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con hongos salvajes y trufa.
Rostizado con pancetta ajo lima y migas de pan
Filete USDA Choice crudo con aioli de hongos trufa aceite de tomates pangrattato Parmigiano Reggiano 30m DOP.
hongos rellenos con Parmigiano Reggiano 30m DOP ajo anchoas y mantequilla avellanada
Milhojas de berenjenas con passata de tomate mozzarella y pecorino romano DOC.
Risotto allá carbonara crocante en queso y guanciale con crema de Grana Padano 18m DOP.
Carne USDA Choice mostazas encurtidos hierbas papas y pecorino romano DOC.