AMUR KALUGA CAVIAR

CARPACCIO DE WHITE TUNA AHUMADO

Mayo-yuzu quinoa crocante granada.

CEVICHE DE CORVINA

Macerada en cítricos y mango cebolla morada cilantro pasta de ají rojo choclos peruanos batata cremosa y crocante de batata.

CEVICHE DE LANGOSTA

Macerada en cítricos fresas cebolla morada ají dulce cilantro.

CROWN OSSETRA CAVIAR

CRUDO DE ATUN

Con espinacas crocantes tempuras de chía aguacate naranja amber-sweet aceite de trufas.

ENSALADA DE CANGREJO OSAKI

Hilos de kani osaki cremoso tempura spikes tobiko rojo wakame.

OMAKASE BOX

PIEZA CRUDO SALMON

Pieza Yellow Tail

Pieza Yellow Tail Tiradito

SALMON PIZZA

Salmón fresco mayo-anchoa rábano tortilla crocante.

SALMON PIZZA 1/2 RACION

TARTARES EN SUS LATAS

Tartares de salmón atún y hamachi yellowtai.

TIRADITO DE HIRAME

Yuzu polvo de miso aceite de oliva emulsión de maracuyá y ají amarillo micros de cilantro.

TUNA PIZZA

Atún AAA mayo-shiso aceite de trufas tortilla crocante.

TUNA PIZZA P.

#N/A

YELLOWTAIL TIRADITO

Hamachi yellowtail soya-yuzu sésamo miso dulce.